Coeur coulant au caramel

Une recette proposée par Stéphane Reynaud
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Présentation

810 gr de sucre
75 gr d'eau
165 gr de beurre
200 gr de beurre 1/2 sel
140 gr de crème
90 gr de lait
12 oeufs
420 gr de farine
Faire un caramel avec 450g de sucre, 75g d’eau, ajouter 165g de beurre+ 200g de beurre 1/2sel, 140g crème  et 90g de lait.
Monter 12 œufs avec 360g de sucre et ajouter 420g de farine
Mélanger les 2 appareils
Chemiser les ramequins, remplir au 2/3 et démouler au bout de 7 minutes à 160°.
Informations pratiques
  • Produits phares utilisés :
    • Produits phares de la recette Caramel
  • Niveaux de difficulté :
    • Moyen
  • Type de plat :
    • Dessert