Aardappelbeignets op grootmoeders wijze

Voor 4 personen:
• 6 aardappels
• 2 eieren
• 1 eetlepel bloem
• Zout, peper
• Bieslook
• Zure room
◊ Rasp de rauwe aardappels en voeg de geklopte eieren, zout, peper en het gezeefde bloem toe.
◊ Meng alle ingrediënten.
◊ Verhit een beetje olie in een koekenpan.
◊ Schep hoopjes van de aardappelbereiding op een lepel en vorm er schijven van, zo groot als je handpalm.
◊ Laat deze aan beide zijden bakken en goudbruin worden (circa 3 minuten per zijde).
◊ Leg op keukenpapier om uit te lekken en de overtollige olie te verwijderen.
◊ Bestrooi met gehakte bieslook en garneer met zure room.
Serveer de aardappelbeignets op grootmoeders wijze met sla, eet smakelijk!