Pain aux pois chiches

Une recette proposée par Gontran Cherrier
  • Pain aux pois chiches

Présentation

500g de farine de pois chiche
500g de farine blanche
22g de sel
40g de levure
5 à 600g d’eau
200g de pâte fermentée
100g de citron confit au sel
Huile d’olive et poivre 5 baies.
Hachez l’écorce de citron confit.
Pétrissez la pâte sans la pâte fermentée, ajoutez la pâte fermentée et l’écorce de citron hachée.
Laissez la pâte reposer 20 minutes dans un saladier fariné, couvrez d’un plastique.
Etalez la pâte sur la plaque graissée, en faisant des trous avec le bout des doigts, versez un filet d’huile d’olive et poivrez avec le moulin 5 baies.
Faites cuire à 240°c, coupez en deux et garnir avec de la tomate fraiche, de la sardine, de la coriandre et un peu d’échalote.
Informations pratiques
  • Produits phares utilisés :
    • Produits phares de la recette Farine de pois chiche
  • Niveaux de difficulté :
    • Facile
  • Nombre de personnes :
    • 4 personnes
  • Type de plat :
    • Plat principal