Selle d'agneau en croute de foin

Une recette proposée par Régis Marcon
  • Selle d'agneau en croute de foin

Présentation

1 Selle d'agneau
2 kg de pâte à pain
Foin sec des montagnes
Sel
Parer la selle d'agneau en enlevant les panoufles,
Réaliser un jus,
Colorer la selle sous toutes ses faces.
Etaler la pâte finement (1cm d'épaisseur), faire un lit de foin et poser la selle dessus, refermer en laissant le moins de pâte possible.
Préchauffer le four à 220°c.
Cuire la selle en croute 8mn à 220°c puis 14 min à 180°c, laisser reposer 30mn minimum.
Servir avec un jus d'agneau infusé au foin.
Informations pratiques
  • Produits phares utilisés :
    • Produits phares de la recette Selle d'agneau
  • Niveaux de difficulté :
    • Moyen
  • Nombre de personnes :
    • 4 personnes
  • Type de plat :
    • Plat principal