Cassolette d’escargots surprise, crème de Reblochon à l’ail des ours
Une recette proposée par Damien Hautin
Présentation
1 plaque de feuilletage
24 escargots
50 g de beurre
2 gousses d’ail
1 bouteille de vin blanc
200 ml de bouillon de Volaille
½ Reblochon
Ail des ours
1 jaune d’œuf
24 escargots
50 g de beurre
2 gousses d’ail
1 bouteille de vin blanc
200 ml de bouillon de Volaille
½ Reblochon
Ail des ours
1 jaune d’œuf
Tailler le feuilletage en disque
Faire revenir l’ail avec le beurre
Déglacer avec le vin blanc
Mouiller avec le bouillon de volaille
Ajouter le Reblochon sans la croûte et l’ail des ours, puis mixer la sauce
Ajouter les escargots
Garnir les pots
Dorer les disques de feuilletage et recouvrir les pots
Cuire 6 minutes à 200 °C
Faire revenir l’ail avec le beurre
Déglacer avec le vin blanc
Mouiller avec le bouillon de volaille
Ajouter le Reblochon sans la croûte et l’ail des ours, puis mixer la sauce
Ajouter les escargots
Garnir les pots
Dorer les disques de feuilletage et recouvrir les pots
Cuire 6 minutes à 200 °C
Informations pratiques
- Produits phares utilisés :
- Escargots
- Niveaux de difficulté :
- Moyen
- Nombre de personnes :
- 4 personnes
- Type de plat :
- plat principal