Carrot cake glaçage cream cheese

Une recette proposée par Alice Vuarand
  • Carrot cake glaçage cream cheese

Présentation

Pour un Cake :
2 œufs.
100 g de sucre cassonade.
90g d' huile de colza ou tournesol .
120g de farine.
25g demaïzena ou fécule de pomme de terre.
10g de levure chimique.
1 cuillère à café de cannelle.
1/2 cuillère à café de  4 épices.
50g noix ou noix de pécan concassées.
200 g carottes râpées.
Arôme vanille.
Fleur de sel.

Glaçage :
50g de beurre.
80g de sucre glace.
120g de fromage frais type Philadelphia.
Arôme vanille.
Noix de pécan pour la déco.
 
Sortir le beurre préalablement pour qu’il soit à température ambiante et qu’il devienne « Pommade ».
Préchauffer le four à 175°C. 
Eplucher,  laver et râper  les carottes. 
Dans la  cuve  du  robot ou avec un bol muni d’un fouet, blanchir les œufs avec le sucre (mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux).
Ajouter petit à petit l’huile.
Dans un bol mélanger tous les produits secs : farine, levure, maïzena, fleur de sel, cannelle, 4 épices puis les ajouter à la préparation.
Enfin terminer avec les noix, les carottes et l’arôme vanille.

Couler l’appareil dans un petit moule en alu préalablement graissé.
Enfourner entre 35 et 45 min (selon votre four).
Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau au centre du cake, elle doit ressortir propre, sinon poursuivre la cuisson.
Sortir le cake du four et le déposer à l’envers sur une plaque afin d’aplatir légèrement le dessus du cake.
Le retourner et  le  laisser  refroidir.
Noix de pécan caramélisé : faire un caramel à sec, couper la cuisson avec une noix de beurre, ajouter les noix de pécan ainsi que de la fleur de sel, bien enrober puis déposer sur un papier sulfurisé et décoller immédiatement les noix à l’aide d’une fourchette.

Pour le glaçage :
Dans la cuve du robot, placer le beurre pommade avec le sucre glace, lorsque le mélange est bien homogène ajouter la Philadelphia et l’arôme vanille, conserver au frais et filmer jusqu'à utilisation.
Napper le cake généreusement de glaçage et décorer avec les noix de pécan.
 

 
Multiplier par 2 la recette pour un moule en silicone ou pour un moule à cake classique.
Après 3 années à l’École Hôtelière de Thonon et 2 années d’apprentissage à l’hôtel “Fleur de Neige”, Alice rejoint l’entreprise familiale, “La Perdrix Blanche” à Pré-La-Joux à Châtel où elle travaille en cuisine et pâtisserie.
Informations pratiques
  • Temps de réalisation :
    • De 1 à 2 heures
  • Niveaux de difficulté :
    • Facile
    • Moyen
  • Nombre de personnes :
    • 6 personnes
  • Type de plat :
    • Plat principal