La Fondue

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Présentation

- 600gr d’Emmental de Savoie
- 500 gr de Beaufort
- 6 verres de vin blanc de Savoie
- ½ verre à liqueur de kirsch
- 1 gousse d’ail
- poivre du moulin
- pain de campagne coupé en cubes.
Coupez le fromage en fines lamelles, frottez bien avec une demie gousse d’ail un « caquelon » de terre ou une cocotte en fonte en forme de poêlon.
Versez le vin, chauffez à feu moyen sur la cuisinière.
Quand le vin arrive à ébullition, ajoutez tout le fromage coupé en fines lamelles et tournez lentement avec une spatule de bois.
Avant que le fromage ne soit complètement fondu, mettez le poêlon au chaud sur le réchaud à fondue, continuez à remuer.
Poivrez, versez le kirsch tout en remuant, baissez le feu lorsque le fromage est complètement fondu.
Chaque convive se munit d’une fourchette à long manche, pique un cube de pain et le  plonge dans la fondue en tournant pour l’enrober de fromage.
Chacun veille à remuer le mélange, mais à ne pas laisser tomber son pain, s’il ne veut pas avoir un gage.
A déguster avec un vin blanc de Savoie sec et fruité: Apremont, Abymes, Chignin, Crépy.
Informations pratiques
  • Produits phares utilisés :
    • Produits phares de la recette Emmental, Beaufort
  • Temps de réalisation :
    • Moins de 1 heure
  • Niveaux de difficulté :
    • Facile
  • Nombre de personnes :
    • 6 personnes
  • Type de plat :
    • Plat principal